Patatas Bravas

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la Brava

   Receta de David de Jorge, del programa Robin Food.

INGREDIENTES:

- 1 cebolleta
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 3 aritos de guindilla
- 1 tomate triturado o 0,5 l de salsa de tomate
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 chorro de vinagre de sidra
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- patatas
- sal

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos gordos. Las ponemos en remojo para que suelten el almidón.

2. Pelamos y partimos los dientes de ajo y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos sal, la cebolleta picada, el pimentón picante, la guindilla y un chorro de aceite. Picamos bien con la batidora para obtener una pasta. Si está muy espesa añadimos un poco más de aceite para que quede lo más fina posible. Si es necesario se puede añadir, también un poquito de agua, pero muy poco.

3. Pasamos esta pasta a una sartén y la ponemos al fuego a temperatura media. Removemos hasta que vaya soltando el aceite y lo dejamos unos minutos para que se sofría.

4. Mientras tanto, secamos las patatas y las ponemos en una sartén. Las cubrimos con aceite y las dejamos unos 15 o 20 minutos a fuego suave.

5. Subimos el fuego de la salsa y añadimos el vinagre,  el ketchup y el tomate. Añadimos un poquito de agua. Rectificamos de sal y azúcar, si es necesario. Dejamos que se reduzca a fuego suave durante unos 15 o 20 minutos.

6. Retiramos las patatas del fuego y las dejamos un tiempo para que se atemperen.

7. Cuando se vayan a servir las patatas, las volvemos a poner al fuego a máxima temperatura, hasta que se doren. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente y las sazonamos.

Así conseguiremos unas patatas blandas por dentro y crujientes por fuera.

Con esta receta participo en la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.