Savarin

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN

Es un pastel muy famoso en Francia, cuya característica principal es su forma de corona. Los moldes que se utilizan reciben el nombre de savarin, son redondos con un agujero en el centro, lo que permite un mejor levado de la masa.

La receta propuesta es de Le Cordon Bleu.

INGREDIENTES:

- 250 gr harina
- 20 gr levadura de panadero
- 5 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de mantequilla derretida

ALMÍBAR:

- Piel de una naranja (sin nada de la parte blanca)
- Piel de un limón (sin nada de la parte blanca)
- 250 gr de azúcar
- 5 cucharadas de ron (yo sustituí el ron por anís)
- 200 gr azúcar
- 200 gr agua
- 200 gr de agua

DECORACIÓN:

- Nata montada
- Mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Tamizamos en un bol la harina. Añadimos la levadura, la sal y el azúcar.

3. Agregamos los huevos, poco a poco, sin dejar de remover.

4. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Al final, utilicé unas varillas eléctricas para que la masa quedara más uniforme.

5. Engrasamos con mantequilla el molde y lo enharinamos, para que luego se desmolde fácilmente.

6. Rellenamos el molde, con la mezcla preparada, hasta la mitad. Lo tapamos con film y lo dejamos en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.

7. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del tipo de horno. Cuando al pincharlo con un cuhillo, este salga limpio, lo sacamos del horno.

8. Mientras tanto, preparamos el almíbar. En un cazo añadimos todos los ingredientes del almíbar y lo ponemos al fuego. Removemos bien, para que se disuelva el azúcar y dejamos cocer 10 minutos.

9. Bañamos el savarin en su molde. Dejamos que se enfríe y desmoldamos.

10. Calentamos unos 20 segundos la mermelada en el microondas, para que esté un poco más líquida. Yo utilicé medio frasco.

11. Servimos el savarin acompañado de nata montada y bañado con la mermelada de albaricoque.