Arroz Negro con Sepia

Esta es una receta de arroz muy sencilla. 

Hacía tiempo que tenía pendiente hacerla, hasta que por fin el otro día encontré el momento. El resultado nos ha encantado.

Se puede sustituir la sepia por anillas de calamar, para que sea más rápida todavía.

INGREDIENTES:

(4 Personas)

- 300 gr arroz

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 2 sepias

- 700 ml de caldo de pescado

- tinta de la sepia

- aceite de oliva
- sal

   


PREPARACIÓN:

1. En una paella ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla picada.

2. Pelamos el tomate y lo troceamos, y cuando la cebolla empiece a estar transparente, lo añadimos a la paella. Lo sofreímos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. La sazonamos y la incorporamos a la paella, dejando que se cocine hasta que esté bien tierna.

4. En un cazo, o en el microondas, calentamos el caldo hasta que empiece a hervir. Entonces, añadimos la tinta al caldo y removemos bien para que se disuelva. 

5. Añadimos el arroz a la paella y lo sofreímos durante unos 2 minutos. A continuación, incorporamos el caldo y lo dejamos cocinar, a fuego medio, el tiempo que indique el fabricante de arroz en el paquete.

6. Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo servimos inmediatamente.

(Fuente: Libro: El cocinero fiel, de los platos tradicionales a la tortilla 2.0 de Txaber Allué)