Arroz con Bogavante

Con esta receta podemos preparar un Arroz con Bogavante a nuestro gusto.

Esta versión es para un arroz meloso. Si lo queremos más caldoso añadiremos más caldo de pescado.

INGREDIENTES:

(para cuatro personas)

- 400 gr arroz bomba

- 2 bogavantes

- 2 cebolletas pequeñas

- 1 pimiento rojo

- 4 tomates pera pequeños

- pimentón

- 1 chorro de brandy o vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

La receta es de Directo al Paladar.

PREPARACIÓN:

1. Si los bogavantes son frescos, los cocemos ligeramente, en agua con sal, hasta que se empiecen a poner de color naranja.

2. Picamos en trozos finos la cebolleta y el pimiento. Rallamos los tomates.

3. Con un cuchillo, cortamos la cabeza de los bogavantes por la parte de abajo, entre las patas.

4. Utilizaremos para hacer el arroz una paella o cazuela lo más amplia posible. En esta cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los bogavantes. Los reservamos.

5. En esa mismo aceite, añadimos las cebolletas y el pimiento. Los rehogamos hasta que se empiecen a dorar. En ese momento, añadimos el tomate rallado y lo cocinamos durante 2 minutos. Si queremos que no se note la verdura, lo pasamos con la batidora en la misma cazuela.

6. Mientras troceamos los bogavantes. Partimos la cabeza en dos trozos a lo largo y la cola la podemos dejar entera o partir en dos.

7. Añadimos el brandy (yo utilicé vino blanco) y seguimos cocinando unos minutos. Añadimos el arroz, removemos bien. Espolvoreamos un poco de pimentón. Agregamos los trozos de bogavante e incorporamos la mitad del caldo.

8. Cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos y bajamos el fuego. Cuando veamos que se va quedando sin líquido añadimos el caldo restante. Seguimos cocinando unos 5 o 10 minutos más, hasta completar el tiempo que indique el fabricante del arroz.

9. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Con esta receta participo en la fiesta de enlaces del blog de Blanca, Personalización de Blogs.