Hojaldres con Crema Pastelera o Miguelitos

Este es un dulce típico de La Roda, Albacete.

Los Miguelitos de La Roda se hacen con hojaldre y están rellenos de crema pastelera. Cuando están recién hechos son crujientes y ligeros.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de hojaldre
- Azúcar glass para espolvorear

CREMA PASTELERA:

- 500 gr de leche entera
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos





PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Extendemos el hojaldre y lo cortamos en rectángulos, del tamaño que
    queramos darle a los miguelitos.

3. Ponemos los rectángulos en una bandeja para horno, forrada con papel
    vegetal, no hace falta dejar mucho espacio entre ellos.

4. Horneamos durante unos 10 minutos a 200ºC. Yo después de esos 10
    minutos encendí un par de minutos el gratinador, para que se doraran por
    arriba.

5. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

6. Para hacer la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes en el vaso 
    de la Thermomix y programamos 7 minutos, a 90ºC, velocidad 4.

7. Dejamos enfriar.

8. Abrimos los rectángulos de hojaldre por la mitad y los rellenamos de crema
   pastelera.

9. Espolvoreamos con azúcar glass.

Es aconsejable hacerlos en el día, ya que debido a la crema el hojaldre se reblandece enseguida.

Otra opción es dejar los que nos se vayan a consumir sin rellenar.

VARIANTES:

- Si a la crema pastelera le añadimos unas cucharadas de cacao en polvo, tendremos Miguelitos de chocolate.

- En lugar de crema pastelera, se pueden rellenar con nata montada.

(Fuente: Recetas y pastelería con Thermomix)