Calamares con Salsa de Tomate y Almendras

Esta es una forma distinta de cocinar los calamares.

Las almendras le dan un toque original.

INGREDIENTES:
(4 personas)

- 800 gr calamares limpios
- 14 almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- las hojas de 4 ramitas de perejil fresco
- 100 gr cebolla
- 50 gr aceite de oliva virgen extra
- 400 gr tomate pelado troceado, puede ser natural o en conserva 

- 30 gr almendras tostadas laminadas (para decorar)

Pudin de Pan y Mantequilla

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Puding de Pan y Mantequilla (Bread and Butter Pudding).

INGREDIENTES:

- unas 10 ó 12 rebanadas de pan de molde (dependerá del tamaño del pan y del tamaño de la fuente utilizada)

- 4 huevos
- 400 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 vaina de vainilla
- 1 manzana
- 300 gr azúcar (150 gr para la añadir a la mezcla y resto para espolvorear)
- 100 gr de mantequilla blanda
- unas 14 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

En lugar de manzana, se pueden utilizar moras, arándanos, pasas...

Para que esta receta sea apta para celiacos he utilizado pan sin gluten.
 

Crepes de chocolate con plátano y manzana

Estos crepes de cacao van rellenos de fruta caramelizada y crema de chocolate.

 Para la fruta caramelizada he utilizado manzana y plátano, pero se puede sustituir por la fruta que más os guste.

 INGREDIENTES:

(6 Personas)

CREPES

- 500 gr leche
- 80 gr harina
- 20 gr azúcar
-15 gr cacao en polvo
- 2 huevos
- 30 gr aceite de oliva virgen extra

Yo adapté la receta para que fuera sin gluten y utilicé harina Schar Mix dolci.

Para mi gusto la masa de los crepes queda un poco sosa, pero con la crema de chocolate no se nota tanto como si los comiéramos solos.

CREMA DE CHOCOLATE

- 200 gr leche
- 200 gr nata líquida
- 2 yemas
- 40 gr azúcar
- 150 gr chocolate negro

RELLENO

- 1 plátano
- 1 manzana
- 50 gr azúcar
- 50 gr mantequilla

Bombones Ferrero Rocher Caseros sin Gluten

Estos bombones quedan como los originales o incluso mejor porque podemos utilizar el chocolate que más nos guste.  

 

Se puede hacer una versión con chocolate blanco, con chocolate con leche...

Cambiar las avellanas por almendras o por pistachos...

Las cantidades de la receta son aproximadas, ya que dependerá del tamaño que le demos a los bombones.

Para estos bombones, necesitamos Nutella o Nocilla. Ambas son sin gluten.
Si es posible elegir, es mejor hacerlos con Nutella, ya que es de la misma marca que los Ferrero Rocher y es la que utilizan para elaborar estos bombones.

 
INGREDIENTES:

(12 bombones)

- 50 gramos chocolate negro (o el que más os guste)
-  12 avellanas
- 50 gramos de avellanas
- 15 gramos de cereales tipo Corn Flakes.

Para que estos bombones sean sin gluten utilizaremos cerales aptos para celiacos.

Donuts sin gluten

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts.

Para mi este reto ha sido doble. Es la primera vez que hacía donuts y encima sin gluten.

 

Después de mirar muchas recetas en Internet, decidí adaptar una receta de la Asociación Madrileña de Celiacos.

La glasa es de la web de Isasaweis.

INGREDIENTES

DONUTS

- 75 gr mantequilla
- 80 gr de azúcar glas
- 20 gr de azúcar invertido
- ralladura de medio limón
- ralladura de una naranja 
- 50 gr de leche entera
- 50 gr de agua
- 1 huevo
- 325 gr harina Beiker o Proceli
- 20 gr de levadura fresca
- cardamomo
- aceite de girasol para freir los donuts

GLASA

- 2 cucharaditas de mantequilla
- 3 cucharaditas de agua
- unas 8 cucharaditas de azucar glas

Faláfel

El Faláfel es típico de Oriente Medio.

Es algo parecido a nuestras croquetas.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALÁFEL.

Para elaborar los Faláfel he seguido la receta que nos han propuesto este mes.

 Esta es de las recetas que se tardan más en explicar que en hacerlas.

INGREDIENTES

(25 unidades aproximadamente)

FALÁFEL

- 300 gr garbanzos crudos (sin cocer)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 2 cucharaditas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de levadura química
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra para freír

SALSA DE YOGUR

- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- El zumo de medio limón
- Menta fresca
- Pimienta negra
- Sal 

Vasitos de tres chocolates y pera

Los ingredientes en esta receta se pueden adaptar al gusto. Se puede hacer con más o menos pera. Utilizar sólo uno o dos tipos de chocolate. Hacer las capas de chocolate más o menos gruesas.

Cambiar la pera por melocotón en almíbar o por trocitos de galletas...

INGREDIENTES

(para 6 vasitos)

- 4 Peras en almíbar
- 150 gr chocolate negro
- 100 gr chocolate con leche
- 100 gr chocolate blanco
- 7 cucharadas de nata líquida

Las cantidades hay que ajustarlas al tamaño de los vasitos que utilicemos. Yo he usado tarritos de cristal de yogures.

Milhojas

Estas milhojas se preparan rápidamente.

 Tan sólo hay que hornear el hojaldre y hacer un merengue suizo.

 

Dependiendo del hojaldre que utilicemos la receta será apta para celiacos o no.

En esta ocasión he utilizado hojaldre sin gluten.

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- claras

- 150 gr azúcar

- 50 gr agua

- unas gotas de zumo de limón

- 1 pellizco de sal

- azúcar glas (para decorar)

- cacao (para decorar)

Tarta de Limón y Merengue Sin Gluten

Esta tarta lleva una base de masa quebrada, está rellena de crema de limón y decorada con merengue.

Queda igual, tanto si se hace con gluten como sin gluten, no se nota diferencia de sabor.

Si se quiere hacer con gluten, se cambia la harina mix dolci, de la masa quebrada, por harina de repostería. El resto es todo igual.

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

- 200 gr harina mix dolci
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura

CREMA DE LIMÓN

- 4 yemas
- 200 gr de agua
- 50 gr Maizena
- 150 gr azúcar
- 100 gr de zumo de limón
- 40 gr de mantequilla

MERENGUE

- 4 claras
- 50 gr azúcar
- unas gotas de limón
- una pizca de sal

Mierensinas

Las mierensinas, al igual que los carbayones, son un postre típico Asturiano.

 Son unas tartaletas de manzana y avellanas.

INGREDIENTES:

MASA
- 1 huevo
- 330 gr harina
- 170 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr azúcar glas

COMPOTA DE MANZANA

- 200 gr (aprox) Manzanas reineta (1 o 2)
- unas gotas de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua

RELLENO

- 1 huevo
- 120 gr avellanas tostadas
- 120 gr azúcar
- 200 gr compota manzana (de la preparada anteriormente)
- 120 gr harina

DECORACIÓN

- 1 trozo de manzana en láminas finas
- avellanas tostadas
- 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón