Bollo Maimón Sin Gluten

El Bollo Maimón o Bollo de Clavonía es un bizcocho típico de Zamora, León y Salamanca.

Es un bizcocho ideal para tomarlo en el desayuno o en la merienda.

Sólo son necesarios tres ingredientes para su elaboración: harina, huevos y azúcar. La harina empleada es maicena, por lo que es un bizcocho sin gluten.

INGREDIENTES

- 250 g de maicena
- 250 g de azúcar
- 6 huevos

- mantequilla para engrasar el molde

Utilizaremos un molde para bizcochos con agujero en el centro.

Tarta Ombre Cake de Chocolate Sin Gluten

Esta tarta no es de las rápidas, pero como en el caso de la tarta Dobos, el esfuerzo merece la pena.

Este tipo de tartas se conocen con el nombre de Ombre Cake. Son tartas con varias capas de bizcocho cuyo color se va degradando.

Se puede utilizar colorante de cualquier color para teñir tanto los bizcochos, como la crema exterior. 

En este caso, he preferido utilizar cacao, para obtener los distintos colores, en lugar de colorantes artificiales.

Para los bizcochos he hecho un bizcocho genovés sin gluten. Para hacerlo con gluten basta con sustituir las harinas de arroz y la maizena por harina de repostería.

INGREDIENTES:

BIZCOCHOS

- 8 huevos
- 240 g azúcar
- 160 g harina arroz
- 80 g maizena
- Cacao en polvo

RELLENO

- Mermelada de fresa

ALMÍBAR

- 100 g agua
- 100 g azúcar

COBERTURA

- 400 g nata para montar
- 150 g queso de untar entero
- 150 g azúcar glas.
- Cacao en polvo

Para hacer los bizcochos necesitaremos uno o varios moldes del mismo tamaño, para estas cantidades he utilizado un molde de 20 cm de diámetro.

Para la decoración de la tarta necesitaremos tres mangas con tres boquillas lisas del mismo tamaño o lo más parecido posible.

Mousse de Limón y Mascarpone Sin Gluten

Esta receta es ligera y refrescante.

La receta es del blog L'Exquisit, aunque he cambiado las cantidades, ya que me parecía que iba a quedar demasiado ácido.

A pesar de reducir la cantidad de zumo de limón y añadir más azúcar, ha quedado un poquito ácida, la próxima vez echaré un poco menos zumo de limón.

Según vayáis haciendo el mousse ir probándolo para ajustar la cantidad de azúcar a vuestro gusto.

Otra opción es hacer un zumo de naranja y limón, así se puede reducir la cantidad de azúcar.

INGREDIENTES (para unos 6 u 8 vasitos)

BASE:
- 80 gr galletas sin gluten
- 40 gr mantequilla

MOUSSE:

- 3 claras
- Una pizca de sal
-  Zumo de 3 limones (unos 250 ml)
- Ralladura de 1 limón
- 250 gr de queso mascarpone
- 150 gr de azúcar glas

Tarta Ferrero Rocher Sin Gluten y Sin Horno

Esta tarta se ha convertido en una de las favoritas en casa.

Después de hacer los bombones Ferrero Rocher caseros sin gluten, que os recomiendo que probéis si todavía no lo habéis hecho, hay que reconocer que esta tarta sabe como los bombones.

La receta la encontré en el estupendo blog Cocinando con Catman.

Es muy fácil de hacer y además no hace falta utilizar el horno.

INGREDIENTES:

BASE

- 150 gr galletas (tipo María, Digestive...) o galletas sin gluten
- 80 gr mantequilla

RELLENO

- 100 gr de avellanas
- 500 ml leche
- 200 ml nata para montar
- 50 gr azúcar
- 100 gr de Nutella o Nocilla y un poco más para cubrir la tarta
- 2 sobres de cuajada

DECORACIÓN

- 100 gr de avellanas
- Chocolate negro (o el que más os guste)

Tarta de Chocolate, Avellanas y Caramelo Salado Con y Sin Gluten

La base de esta tarta es una masa quebrada. Si se prefiere se puede sustituir por una base de galletas y mantequilla.

Esta base es la misma que utilicé en la Tarta de Limón y Merengue Sin Gluten.

Lleva una capa de caramelo salado, una de avellanas trituradas y una de crema de chocolate negro.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

SIN GLUTEN

- 200 gr harina mix dolci
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura

CON GLUTEN

Los mismos ingredientes sustituyendo la harina sin gluten por harina de repostería.

CARAMELO SALADO

- 70 gr azúcar
- 70 ml nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 pizca de sal

RELLENO

- 50 gr de avellanas

CREMA DE CHOCOLATE

- 200 ml nata
- 200 gr chocolate negro

DECORACIÓN

- Dos onzas de chocolate blanco

Pepitos de Chocolate Sin Gluten

Este pastel tiene múltiples nombres: pepitos, eclairs, palos catalanes, petisus o petit choux... si los hacemos redondeados serán profiteroles, ... y si los rellenamos rellenamos de nata los llamaremos bocaditos de nata.

La masa se llama pasta choux.

Es de las recetas que había probado en un montón de pastelerías y restaurantes pero nunca había hecho.

Siempre había pensado que sería una masa complicada de hacer y encima sin gluten más todavía.

Sin embargo el resultado ha sido estupendo. Quedan igual que los de las pastelerías.

Y además la masa aguanta estupendamente de un día para otro.

 

INGREDIENTES

- 120 gr agua

- 130 gr leche

- 100 gr mantequilla

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de azúcar

- 160 gr harina proceli

- 6 huevos grandes (unos 350gr)

CREMA PASTELERA

- 750 ml leche

- 4 yemas

- 2 cucharadas de maizena

- 175 gr azúcar

- una nuez de mantequilla

- Chocolate al gusto para decorar.

Calamares con Salsa de Tomate y Almendras

Esta es una forma distinta de cocinar los calamares.

Las almendras le dan un toque original.

INGREDIENTES:
(4 personas)

- 800 gr calamares limpios
- 14 almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- las hojas de 4 ramitas de perejil fresco
- 100 gr cebolla
- 50 gr aceite de oliva virgen extra
- 400 gr tomate pelado troceado, puede ser natural o en conserva 

- 30 gr almendras tostadas laminadas (para decorar)

Pudin de Pan y Mantequilla

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Puding de Pan y Mantequilla (Bread and Butter Pudding).

INGREDIENTES:

- unas 10 ó 12 rebanadas de pan de molde (dependerá del tamaño del pan y del tamaño de la fuente utilizada)

- 4 huevos
- 400 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 vaina de vainilla
- 1 manzana
- 300 gr azúcar (150 gr para la añadir a la mezcla y resto para espolvorear)
- 100 gr de mantequilla blanda
- unas 14 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

En lugar de manzana, se pueden utilizar moras, arándanos, pasas...

Para que esta receta sea apta para celiacos he utilizado pan sin gluten.
 

Crepes de chocolate con plátano y manzana

Estos crepes de cacao van rellenos de fruta caramelizada y crema de chocolate.

 Para la fruta caramelizada he utilizado manzana y plátano, pero se puede sustituir por la fruta que más os guste.

 INGREDIENTES:

(6 Personas)

CREPES

- 500 gr leche
- 80 gr harina
- 20 gr azúcar
-15 gr cacao en polvo
- 2 huevos
- 30 gr aceite de oliva virgen extra

Yo adapté la receta para que fuera sin gluten y utilicé harina Schar Mix dolci.

Para mi gusto la masa de los crepes queda un poco sosa, pero con la crema de chocolate no se nota tanto como si los comiéramos solos.

CREMA DE CHOCOLATE

- 200 gr leche
- 200 gr nata líquida
- 2 yemas
- 40 gr azúcar
- 150 gr chocolate negro

RELLENO

- 1 plátano
- 1 manzana
- 50 gr azúcar
- 50 gr mantequilla

Bombones Ferrero Rocher Caseros sin Gluten

Estos bombones quedan como los originales o incluso mejor porque podemos utilizar el chocolate que más nos guste.  

 

Se puede hacer una versión con chocolate blanco, con chocolate con leche...

Cambiar las avellanas por almendras o por pistachos...

Las cantidades de la receta son aproximadas, ya que dependerá del tamaño que le demos a los bombones.

Para estos bombones, necesitamos Nutella o Nocilla. Ambas son sin gluten.
Si es posible elegir, es mejor hacerlos con Nutella, ya que es de la misma marca que los Ferrero Rocher y es la que utilizan para elaborar estos bombones.

 
INGREDIENTES:

(12 bombones)

- 50 gramos chocolate negro (o el que más os guste)
-  12 avellanas
- 50 gramos de avellanas
- 15 gramos de cereales tipo Corn Flakes.

Para que estos bombones sean sin gluten utilizaremos cerales aptos para celiacos.