Tarta de Chocolate, Avellanas y Caramelo Salado Con y Sin Gluten

La base de esta tarta es una masa quebrada. Si se prefiere se puede sustituir por una base de galletas y mantequilla.

Esta base es la misma que utilicé en la Tarta de Limón y Merengue Sin Gluten.

Lleva una capa de caramelo salado, una de avellanas trituradas y una de crema de chocolate negro.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

SIN GLUTEN

- 200 gr harina mix dolci
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura

CON GLUTEN

Los mismos ingredientes sustituyendo la harina sin gluten por harina de repostería.

CARAMELO SALADO

- 70 gr azúcar
- 70 ml nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 pizca de sal

RELLENO

- 50 gr de avellanas

CREMA DE CHOCOLATE

- 200 ml nata
- 200 gr chocolate negro

DECORACIÓN

- Dos onzas de chocolate blanco

Calamares con Salsa de Tomate y Almendras

Esta es una forma distinta de cocinar los calamares.

Las almendras le dan un toque original.

INGREDIENTES:
(4 personas)

- 800 gr calamares limpios
- 14 almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- las hojas de 4 ramitas de perejil fresco
- 100 gr cebolla
- 50 gr aceite de oliva virgen extra
- 400 gr tomate pelado troceado, puede ser natural o en conserva 

- 30 gr almendras tostadas laminadas (para decorar)

Faláfel

El Faláfel es típico de Oriente Medio.

Es algo parecido a nuestras croquetas.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALÁFEL.

Para elaborar los Faláfel he seguido la receta que nos han propuesto este mes.

 Esta es de las recetas que se tardan más en explicar que en hacerlas.

INGREDIENTES

(25 unidades aproximadamente)

FALÁFEL

- 300 gr garbanzos crudos (sin cocer)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 2 cucharaditas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de levadura química
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra para freír

SALSA DE YOGUR

- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- El zumo de medio limón
- Menta fresca
- Pimienta negra
- Sal 

Arroz Negro con Sepia

Esta es una receta de arroz muy sencilla. 

Hacía tiempo que tenía pendiente hacerla, hasta que por fin el otro día encontré el momento. El resultado nos ha encantado.

Se puede sustituir la sepia por anillas de calamar, para que sea más rápida todavía.

INGREDIENTES:

(4 Personas)

- 300 gr arroz

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 2 sepias

- 700 ml de caldo de pescado

- tinta de la sepia

- aceite de oliva
- sal

   

Patatas Bravas

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la Brava

   Receta de David de Jorge, del programa Robin Food.

INGREDIENTES:

- 1 cebolleta
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 3 aritos de guindilla
- 1 tomate triturado o 0,5 l de salsa de tomate
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 chorro de vinagre de sidra
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- patatas
- sal

Pollo de la Coronación o Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

El Pollo de la Coronación es un plato típico británico, que se creó, en 1953, para la coronación de la reina Isabel II.

Es muy sencillo de preparar, basta con cocinar el pollo y añadirle una salsa de mayonesa y especias.

Se puede servir de muchas maneras distintas: en bocadillo, con tortitas de trigo, en ensalada, con arroz...

Me he basado en la receta propuesta por Whole Kitchen, que es de Nigella Lawson.

INGREDIENTES:

- 500 gr de pollo cocinado
- 1 cebolla 
- 10 gr de tomate concentrado
- 15 ml de zumo de limón
- 30 gr de mermelada de albaricoque o de melocotón
- 150 gr de mayonesa
- 125 gr de pasas
- 30 gr de almendras laminadas
- 5 gr de curry
- aceite de oliva 
- rebanadas de pan

Arroz con Bogavante

Con esta receta podemos preparar un Arroz con Bogavante a nuestro gusto.

Esta versión es para un arroz meloso. Si lo queremos más caldoso añadiremos más caldo de pescado.

INGREDIENTES:

(para cuatro personas)

- 400 gr arroz bomba

- 2 bogavantes

- 2 cebolletas pequeñas

- 1 pimiento rojo

- 4 tomates pera pequeños

- pimentón

- 1 chorro de brandy o vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

La receta es de Directo al Paladar.

Coca de Verduras

Esta receta sólo requiere picar todos los ingredientes, mezclarlos y al horno.

 

 INGREDIENTES:

- 70 gr queso emmental (o el que más nos guste)
- 150 gr pavo
- 1 pimiento rojo (150gr)
- 1 pimiento verde (150 gr)
- 1 cebolla pequeña
- Medio calabacín (150gr)
- 4 huevos
- 100 gr aceite oliva virgen extra
- 160 gr harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- sal

- pimienta
- Queso rallado al gusto para espolvorear (puede ser emmental, mozzarella...)

Bacalao A Brás

Esta es una receta portuguesa.

La apunté hace varios años del programa de Arguiñano, pero todavía no la había hecho nunca.

Ha sido todo un éxito, desde entonces ya la he repetido varias veces.

Es muy rápida de hacer.

  

INGREDIENTES:
(Para dos personas)

► 250 gr de Bacalao
► 2 patatas medianas
► 2 huevos
► 2 dientes de ajo
► aceitunas negras
► aceite de oliva virgen extra
► sal

Las cantidades se pueden variar al gusto. Se puede poner más bacalao, añadir un huevo más...

Empanada de Bacalao y Pasas

Después de probar varias recetas de Empanada de Bacalao, que no me convencían, por fin he encontrado esta.

La ví en el blog Mercado Calabajio y me pareció que tenía muy buena pinta.

El relleno está muy bueno y la masa queda ligera y crujiente por los bordes.

Con estas cantidades salió una empanada del tamaño de la bandeja del horno.

INGREDIENTES:

MASA:

- 150 gr de harina normal
- 150 gr de harina de fuerza
- 140 ml del jugo resultante de escurrir el relleno
- 9 gr de levadura fresca
- Agua tibia

- 1 Huevo para pintar la masa

RELLENO:

- 500 gr de bacalao
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 puñados de pasas
- Media cucharada sopera de pimentón dulce
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cerdo Agridulce

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Esta vez he utilizado la receta que nos proponen con alguna variación.

 INGREDIENTES:
(para cinco raciones)

- 600 gr de carne de cerdo en dados.
- harina para espolvorear
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 2 rodajas de piña natural
- aceite de oliva virgen extra para freír

Para el rebozado:

- 115 gr de harina con levadura
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 240 ml de cerveza

Para la salsa:

- 120 ml de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de ketchup
- Jengribre fresco, pelado y rallado
- 1 cucharadita de maicena

Pulpo a la Gallega Rápido

Para hacer esta receta emplearemos una olla rápida.

Utilizaremos un pulpo congelado previamente, ya que así no es necesario "asustar" el pulpo y se puede cocer directamente. Puede ser un pulpo fresco que congelaremos en casa, o bien podemos comprarlo ya descongelado. 

INGREDIENTES:

- 1 Pulpo congelado
- Sal gorda
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (opcional)

Chapatas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”

Esta vez me he decidido por la receta del libro Pan y Bollería con Thermomix.

INGREDIENTES:

(para 24 unidades)

Masa madre:

- 100 g de agua
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 180 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:

- 260 g de agua
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 430 g de harina de fuerza
- 3 cucharaditas de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen extra

Berenjenas Rellenas de Atún

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 2 Berenjenas medianas
- Media cebolla
- 1 Lata atún al natural
- 3 Cucharadas de tomate frito
- 150 gramos de queso de untar
- Queso rallado para gratinar
- 800 gramos de agua
- 10 gramos de aceite de oliva

Coq au Vin o Pollo al Vino

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

Como es la primera vez que hago este plato, me he basado en la receta que nos han propuesto en Whole Kitchen, pero he hecho una versión más ligera.

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 6 Lonchas de Bacon
- 2 Dientes de Ajo
- 600 gr de Pechuga de Pollo
- 300 gr de Champiñones
- 500 ml de Caldo de Pollo
- 400 ml de Vino Tinto
- Aceite de Oliva Virgen
- 50 gr de Harina + 1 cucharada
- 25 gr de Mantequilla
- Sal
- Pimienta

Raviolis de Salchichas y Queso con salsa de Queso

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena”

Para inaugurar mi participación en el círculo de Whole Kitchen, he pensado hacer unos raviolis con un relleno y una salsa muy sencillos.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

Masa:

 ü  200 g de harina
ü  2 huevos
ü  1 pizca de sal

Relleno:

 ü  2 salchichas de pavo
ü  4 cucharadas de queso de untar

Salsa:

 ü  1 vaso de leche desnatada
ü  2 quesitos
ü  4 lonchas de queso
ü  Sal
ü  Pimienta negra