Milhojas

Estas milhojas se preparan rápidamente.

 Tan sólo hay que hornear el hojaldre y hacer un merengue suizo.

 

Dependiendo del hojaldre que utilicemos la receta será apta para celiacos o no.

En esta ocasión he utilizado hojaldre sin gluten.

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- claras

- 150 gr azúcar

- 50 gr agua

- unas gotas de zumo de limón

- 1 pellizco de sal

- azúcar glas (para decorar)

- cacao (para decorar)

Tarta de Limón y Merengue Sin Gluten

Esta tarta lleva una base de masa quebrada, está rellena de crema de limón y decorada con merengue.

Queda igual, tanto si se hace con gluten como sin gluten, no se nota diferencia de sabor.

Si se quiere hacer con gluten, se cambia la harina mix dolci, de la masa quebrada, por harina de repostería. El resto es todo igual.

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

- 200 gr harina mix dolci
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura

CREMA DE LIMÓN

- 4 yemas
- 200 gr de agua
- 50 gr Maizena
- 150 gr azúcar
- 100 gr de zumo de limón
- 40 gr de mantequilla

MERENGUE

- 4 claras
- 50 gr azúcar
- unas gotas de limón
- una pizca de sal

Mierensinas

Las mierensinas, al igual que los carbayones, son un postre típico Asturiano.

 Son unas tartaletas de manzana y avellanas.

INGREDIENTES:

MASA
- 1 huevo
- 330 gr harina
- 170 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr azúcar glas

COMPOTA DE MANZANA

- 200 gr (aprox) Manzanas reineta (1 o 2)
- unas gotas de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua

RELLENO

- 1 huevo
- 120 gr avellanas tostadas
- 120 gr azúcar
- 200 gr compota manzana (de la preparada anteriormente)
- 120 gr harina

DECORACIÓN

- 1 trozo de manzana en láminas finas
- avellanas tostadas
- 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

Tarta Dobos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar: Dobos Torte.

Esta tarta es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. 

Esta tarta húngara fue inventada por Jozsef Dobos en 1884.

Está formada por varias capas de bizcocho alternadas con crema de chocolate y como decoración lleva caramelo glaseado.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

- 6 huevos
- 160 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 1 pizca de sal 

RELLENO

- 250 gr chocolate
- 4 claras
- 220 gr azúcar
- 300 gr mantequilla a temperatura ambiente.
- Media cucharadita de cremor tártaro (opcional)

COBERTURA

- 150 gr chocolate
- 100 gr nata

CARAMELO

- 150 gr azúcar
- 45 ml agua
- 120 nata líquida
- 60 gr mantequilla

Tarta de Queso con Oreo

Esta tarta es una mezcla entre tarta de queso y Brownie.

La mitad de la tarta es un Brownie con galletas Oreo y la otra mitad es una tarta de queso con galletas Oreo también.

La receta es de Whole Kitchen.

INGREDIENTES:

Para la tarta de queso:

- 1 huevo

- 300 gr de queso de untar

- 110 gr de azúcar glas

- 10 galletas Oreo

Para el Brownie:

- 2 huevos

- 180 gr de azúcar

- 120 gr de mantequilla

- 10 galletas Oreo

- 150 gr de harina

- 75 gr de cacao

- 1 pizca de sal

- 3 ó 4 galletas Oreo para decorar (Opcional) (sólo la tapa sin crema)

Arroz Negro con Sepia

Esta es una receta de arroz muy sencilla. 

Hacía tiempo que tenía pendiente hacerla, hasta que por fin el otro día encontré el momento. El resultado nos ha encantado.

Se puede sustituir la sepia por anillas de calamar, para que sea más rápida todavía.

INGREDIENTES:

(4 Personas)

- 300 gr arroz

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 2 sepias

- 700 ml de caldo de pescado

- tinta de la sepia

- aceite de oliva
- sal

   

Tortas de Aceite

Esta es la receta de las típicas tortas de aceite con anís.

La clave para que salgan bien es hacerlas lo más finas posible, para que queden crujientes.

También es importante que se funda parte del azúcar, pero sin que se quemen.

INGREDIENTES:

- 100 gr agua templada
- 100 gr de aceite
- 50 gr anís
- 300 gr harina
- 25 gr levadura fresca
- 50 gr azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 ó 3 cucharaditas de anís en grano

- Azúcar para espolvorear

La receta la encontré en la web cocinaros

Alaska

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar: Baked Alaska.

Para preparar este postre necesitamos bizcocho, merengue y helado.

He preparado un bizcocho genovés, pero se puede hacer el que se prefiera.


Tanto la receta del bizcocho, como la del merengue es del libro: Thermomix 31, Imprescindible en tu cocina.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 120 gr azúcar
- 120 gr harina
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal

Merengue suizo

- 4 claras
- 200 gr azúcar


- Tarrina de helado 
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada
- agua

Yo he utilizado una tarrina de helado de 900 ml de vainilla y caramelo y mermelada de melocotón.

Patatas Bravas

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la Brava

   Receta de David de Jorge, del programa Robin Food.

INGREDIENTES:

- 1 cebolleta
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- 3 aritos de guindilla
- 1 tomate triturado o 0,5 l de salsa de tomate
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 chorro de vinagre de sidra
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- patatas
- sal

Costrada de Alcalá de Henares

La Costrada es el postre típico de Alcalá de Henares.

Es una tarta hecha con hojaldre, merengue y crema pastelera.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- Almendras crudas en cubitos 
- Azúcar glas

Crema Pastelera

- 500 gr de leche entera
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos

Merengue suizo

- 4 claras
- 200 gr azúcar

La crema pastelera es la misma que utilicé en la tarta de hojaldre y fresas y en los miguelitos.

Savarin

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN

Es un pastel muy famoso en Francia, cuya característica principal es su forma de corona. Los moldes que se utilizan reciben el nombre de savarin, son redondos con un agujero en el centro, lo que permite un mejor levado de la masa.

La receta propuesta es de Le Cordon Bleu.

INGREDIENTES:

- 250 gr harina
- 20 gr levadura de panadero
- 5 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de mantequilla derretida

ALMÍBAR:

- Piel de una naranja (sin nada de la parte blanca)
- Piel de un limón (sin nada de la parte blanca)
- 250 gr de azúcar
- 5 cucharadas de ron (yo sustituí el ron por anís)
- 200 gr azúcar
- 200 gr agua
- 200 gr de agua

DECORACIÓN:

- Nata montada
- Mermelada de albaricoque.

Pollo de la Coronación o Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

El Pollo de la Coronación es un plato típico británico, que se creó, en 1953, para la coronación de la reina Isabel II.

Es muy sencillo de preparar, basta con cocinar el pollo y añadirle una salsa de mayonesa y especias.

Se puede servir de muchas maneras distintas: en bocadillo, con tortitas de trigo, en ensalada, con arroz...

Me he basado en la receta propuesta por Whole Kitchen, que es de Nigella Lawson.

INGREDIENTES:

- 500 gr de pollo cocinado
- 1 cebolla 
- 10 gr de tomate concentrado
- 15 ml de zumo de limón
- 30 gr de mermelada de albaricoque o de melocotón
- 150 gr de mayonesa
- 125 gr de pasas
- 30 gr de almendras laminadas
- 5 gr de curry
- aceite de oliva 
- rebanadas de pan

Whoopie Pies

Los Whoopie Pies son unos bollitos rellenos. La masa es la de un bizcocho y se pueden rellenar con cualquier crema. 

INGREDIENTES:

- 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr azúcar moreno
- 270 gr harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 150 ml leche aproximadamente
- 1 huevo

RELLENO:

- Chocolate negro

La receta es del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Bretherton, de la editorial Blume. Aunque he adaptado algunos ingredientes y cantidades.

Tarta de Queso con Melocotón y Galletas Oreo (sin horno)

El zumo de melocotón y los trocitos de melocotón en almíbar, le dan un toque original a esta tarta de queso. 

Es la primera vez que utilizo galletas Oreo como base para una tarta y me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:

- 225 gr galletas Oreo
- 100 gr mantequilla
- 250 gr queso mascarpone
- 150 gr nata agria (crême fraîche)
- 90 gr azúcar
- 50 cl zumo de melocotón
- 6 mitades de melocotón en almíbar
- 4 hojas de gelatina
- 2 yemas 
- 2 claras

En la receta original sólo utilizan 3 hojas de gelatina, pero a mi me parece que le hace falta un poco más para que quede más cuajada, por eso he puesto en los ingredientes 4 hojas de gelatina.

Merengues con Lemond Curd, Chocolate y Praliné

Esta receta es un poco complicada, debido al merengue. Hay que tener mucho cuidado con el horno, para que no se queme.

A pesar de esto, el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

- 85 gr de chocolate negro
- 150 ml de crema de leche espesa
- 3 cucharadas de lemond curd

MERENGUES:

- 3 claras de huevo a temperatura ambiente.
- azúcar, exactamente la misma cantidad que el peso de las claras, en mi 
  caso fueron 120 gr.

PRALINÉ

-  60 gr azúcar
-  60 gr almendras crudas, peladas.
-  una pizca de cremor tártaro

LEMOND CURD

- 160 gr azúcar
- piel de dos limones, sólo la parte amarilla
- zumo de dos limones
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos

La receta es del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Bretherton, de la editorial Blume.

La receta de Lemond Curd es del blog Velocidad Cuchara.

Arroz con Bogavante

Con esta receta podemos preparar un Arroz con Bogavante a nuestro gusto.

Esta versión es para un arroz meloso. Si lo queremos más caldoso añadiremos más caldo de pescado.

INGREDIENTES:

(para cuatro personas)

- 400 gr arroz bomba

- 2 bogavantes

- 2 cebolletas pequeñas

- 1 pimiento rojo

- 4 tomates pera pequeños

- pimentón

- 1 chorro de brandy o vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

La receta es de Directo al Paladar.

Coca de Verduras

Esta receta sólo requiere picar todos los ingredientes, mezclarlos y al horno.

 

 INGREDIENTES:

- 70 gr queso emmental (o el que más nos guste)
- 150 gr pavo
- 1 pimiento rojo (150gr)
- 1 pimiento verde (150 gr)
- 1 cebolla pequeña
- Medio calabacín (150gr)
- 4 huevos
- 100 gr aceite oliva virgen extra
- 160 gr harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- sal

- pimienta
- Queso rallado al gusto para espolvorear (puede ser emmental, mozzarella...)