Rosquillas listas

Las rosquillas listas, las tontas, las de Santa Clara y las francesas son dulces típicos madrileños.

Se suelen vender en todas las pastelerías de Madrid durante el mes de mayo para celebrar las fiestas de San Isidro.

Los cuatro tipos de rosquillas se hacen con la misma masa. Lo que las diferencia es su acabado final. 

Las rosquillas tontas no llevan nada más que la masa. 

Rosquillas Tontas 

Las rosquillas listas se bañan con fondant de azúcar y típicamente tienen color amarillo. 

Rosquillas Listas

Las de Santa Clara llevan merengue seco y las francesas están recubiertas de almendra en granillo.

La receta es de la página Gastronomia & Cia.

INGREDIENTES:

MASA:

- 300 gr harina

- 300 gr aceite

- 300 gr huevos (5 o 6 huevos)

ALMÍBAR:

- 400 gr agua

- 200 gr azúcar

FONDANT:

- 200 gr azúcar glas

- 20 gr zumo de limón

- varias cucharadas del almíbar anterior

Bacalao A Brás

Esta es una receta portuguesa.

La apunté hace varios años del programa de Arguiñano, pero todavía no la había hecho nunca.

Ha sido todo un éxito, desde entonces ya la he repetido varias veces.

Es muy rápida de hacer.

  

INGREDIENTES:
(Para dos personas)

► 250 gr de Bacalao
► 2 patatas medianas
► 2 huevos
► 2 dientes de ajo
► aceitunas negras
► aceite de oliva virgen extra
► sal

Las cantidades se pueden variar al gusto. Se puede poner más bacalao, añadir un huevo más...

Tarta de Hojaldre y Almendras

Esta tarta es rápida y fácil de hacer.

La receta la encontré en la página de webos fritos.

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 120 gr de almendra
- 120 gr azúcar
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevos
- 15 gr de maizena

COBERTURA:

 - 1 huevo para pintar la superficie
 - almendras crudas al gusto
 - 1  o 2 cucharadas de azúcar

Empanada de Bacalao y Pasas

Después de probar varias recetas de Empanada de Bacalao, que no me convencían, por fin he encontrado esta.

La ví en el blog Mercado Calabajio y me pareció que tenía muy buena pinta.

El relleno está muy bueno y la masa queda ligera y crujiente por los bordes.

Con estas cantidades salió una empanada del tamaño de la bandeja del horno.

INGREDIENTES:

MASA:

- 150 gr de harina normal
- 150 gr de harina de fuerza
- 140 ml del jugo resultante de escurrir el relleno
- 9 gr de levadura fresca
- Agua tibia

- 1 Huevo para pintar la masa

RELLENO:

- 500 gr de bacalao
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 puñados de pasas
- Media cucharada sopera de pimentón dulce
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Carbayones

Los Carbayones son un dulce típico de Oviedo.

 Son unos pastelillos de hojaldre relleno con una crema de almendras.

 Llevan una cobertura de yema.

 y se adornan con un glaseado blanco.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre (yo utilicé hojaldre refrigerado)
- 100 gr de almendra 
- 1 yema de huevo
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar 
- 20 gr de brandy
- la piel de un limón rallada

COBERTURA DE YEMAS

- 50 gr de agua + 1 cucharadita
- 100 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo

GLASEADO BLANCO

- 30 gr de claras de huevo
- 200 gr azúcar glas
- 15 gr zumo de limón
- 1 cucharada de agua

La forma típica de los Carbayones es como la de una magdalena alargada.
Como yo no tenía moldes con esa forma, utilicé un molde grande de plum cake, para hacerlo tipo tarta y 6 moldes de magdalenas redondos.

Cake Pops de Chocolate y Almendras

Los Cake Pops son una especie de piruletas de bizcocho.

Se pueden hacer con el bizcocho que más nos guste. O con restos de alguna tarta o bizcocho.

Se tritura el bizcocho con queso de untar, mermelada, leche condensada... lo que más nos guste, para obtener una masa que podamos moldear.

Para que parezcan piruletas se insertan en unas brochetas (esta vez los he hecho sin brochetas). Se cubren con chocolate y se decoran con frutos secos, adornos de azúcar, fideos de chocolate...

INGREDIENTES:

(Para unas 12 unidades)

BIZCOCHO:

- 3 huevos
- 50 gr azúcar (3 cucharadas)
- 50 gr harina (3 cucharadas)
- 5 gr levadura
- una pizca de sal
- 55 de queso de untar.
- 100 gr azúcar glas

COBERTURA:

- Chocolate al gusto (yo utilicé chocolate negro para fundir)
- Almendras tostadas o cualquier otro fruto seco (yo utilicé una bolsa de 
  almendras crudas en cubitos de Mercadona)

Premio Best Blog

Quiero agradecer a Sandra del blog ApfelStrudel Kuchen que pensara en mi para este premio. 
Muchas gracias Sandra, me ha hecho mucha ilusión.

Este premio se le concede a 20 blogs con menos de 200 seguidores. Y hay que contestar a 11 preguntas.

Barquillos o Canutillos de Chocolate y de Crema

Con esta receta inauguro la sección de recetas familiares. Gracias a mi tía mantenemos la tradición de muchas recetas.

Para hacer esta receta son necesarios unos moldes, como los de la foto, para poder darles forma.

Antiguamente se utilizaban estos:

INGREDIENTES:

- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 huevo XL o 2 huevos pequeños
- Unos 500 gramos de harina de repostería
- Medio sobre de levadura Royal (8 gramos)

- Aceite para freir
- Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno: crema pastelera o natillas y chocolate

Bundt Cake o Bizcocho de Naranja

A este tipo de bizcochos se les llama Bundt Cake, por la forma del molde en el que se hacen.

Se trata de un molde con un agujero en el centro y estriado, como el que he utilizado o con cualquier otro tipo de dibujo.

Este tipo de molde se puso de moda en 1950 cuando se empezaron a fabricar en Estados Unidos. Tal es su popularidad allí que han designado el día 15 de noviembre como el día nacional del Bundt.

Para la receta se puede utilizar un molde de este tipo o cualquier otro molde para bizcocho.

La receta es del blog uno de dos.

INGREDIENTES:

- 350 gr harina de repostería
- 8 gr levadura (medio sobre)
- 250 gr mantequilla en pomada
- 375 gr azúcar
- 150 gr queso de untar
- 5 huevos
- La piel de una naranja rallada
- 1 cucharada de zumo de naranja

COBERTURA:

- 250 gr azúcar
- 250 ml agua
- 1 clara de huevo
- unas gotas de zumo de naranja

Flores de Carnaval

Este dulce es típico de la época de Carnaval, tanto en Galicia, como en Castilla La Mancha.

La receta es de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

(25 ó 30 flores)

- 250 gr de leche entera
- 2 huevos
- 175 gr de harina
- 40 ml de anís
- una pizca de sal
- aceite de girasol para freír
- azúcar glas para espolvorear o miel

- Molde para flores