Baklava de Chocolate y Frutos Secos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava.

Esta es la segunda vez que preparo esta receta. Hace no mucho la ví en La Receta de la Felicidad y me pareció muy original.

Como pasa en muchas ocasiones el origen de esta receta no está muy claro. Las primeras noticias sobre la Baklava son de la antigua Mesopotamia, en el siglo VII a.C. donde los asirios la hacían con capas de pan y nueces trituradas. Los mercaderes griegos, en Atenas, cambiaron el pan por la pasta filo. La tradición decía que debía tener 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra.

INGREDIENTES:

Almíbar:
- 250 ml agua
- 200 g azúcar
- 50 g miel
- zumo medio limón

Baklava:
- 1 paquete pasta filo
- 70 g mantequilla
- 150 g chocolate negro
- 250 g de frutos secos (yo he utilizado 150 g de almendras y 100 g de
   avellanas)

Bizcocho con mermelada de calabaza

Aprovechando la mermelada de calabaza que hice el otro día, he preparado este bizcocho.

La receta de la mermela se puede ver aquí.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- medio sobre de levadura
- mermelada de calabaza (o de cualquier otro sabor)
- almíbar (opcional)

Mermelada de Calabaza

INGREDIENTES:

- 800g de calabaza
- 800g de azúcar
- 1 limón

Chapatas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”

Esta vez me he decidido por la receta del libro Pan y Bollería con Thermomix.

INGREDIENTES:

(para 24 unidades)

Masa madre:

- 100 g de agua
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 180 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:

- 260 g de agua
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 430 g de harina de fuerza
- 3 cucharaditas de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen extra

Hojaldres de Astorga

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

Para el almíbar:

- 500 ml agua
- 500 gr azúcar
- 4 cucharadas de miel
- una cucharadita de zumo de limón

Rosquillas de Candil

Las rosquillas de candil son blandas y esponjosas.
Para su elaboración es necesario un molde especial llamado candil o buñolera. Se puede comprar en ferreterías especializadas o por internet. El mío es de la marca Ibili.

Es necesario este molde para freir las rosquillas, ya que la masa es bastante líquida y no se le puede dar forma.

INGREDIENTES:

(unas 40 rosquillas)

- 100 gramos aceite de oliva
- La piel de un limón sin nada de la parte blanca
- 4 huevos
- 100 gramos de leche entera
- 75 gramos de anís
- 200 gramos de azúcar
- 350 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Aceite de girasol para freir

Opcional:
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo

Berenjenas Rellenas de Atún

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 2 Berenjenas medianas
- Media cebolla
- 1 Lata atún al natural
- 3 Cucharadas de tomate frito
- 150 gramos de queso de untar
- Queso rallado para gratinar
- 800 gramos de agua
- 10 gramos de aceite de oliva

Brownie de Chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies.

INGREDIENTES:

(Para 8 personas)

- 100 gramos de nueces
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 gramos harina de repostería
- 10 gramos de levadura
- 1 pellizco de sal

Lazos de Hojaldre o Corbatas de Unquera

Las famosas corbatas de Unquera es un dulce típico de Unquera, una localidad de Cantabria muy cercana a Asturias.

Son muy fáciles de hacer y están buenísimas.

INGREDIENTES:
(unas 24 unidades)

- 1 Lámina de Hojaldre
- 75 gr de Almendras en trocitos crudas (aproximadamente)
- 1 Clara de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- Media cucharadita de Zumo de Limón.

Coq au Vin o Pollo al Vino

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

Como es la primera vez que hago este plato, me he basado en la receta que nos han propuesto en Whole Kitchen, pero he hecho una versión más ligera.

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 6 Lonchas de Bacon
- 2 Dientes de Ajo
- 600 gr de Pechuga de Pollo
- 300 gr de Champiñones
- 500 ml de Caldo de Pollo
- 400 ml de Vino Tinto
- Aceite de Oliva Virgen
- 50 gr de Harina + 1 cucharada
- 25 gr de Mantequilla
- Sal
- Pimienta