Hojaldres con Crema Pastelera o Miguelitos

Este es un dulce típico de La Roda, Albacete.

Los Miguelitos de La Roda se hacen con hojaldre y están rellenos de crema pastelera. Cuando están recién hechos son crujientes y ligeros.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de hojaldre
- Azúcar glass para espolvorear

CREMA PASTELERA:

- 500 gr de leche entera
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos

Magdalenas de Calabaza y Chocolate

Esta es mi versión de la receta que encontré en el blog de Mercado Calabajío.

Me llamó la atención lo de la calabaza, por eso me decidí a probarlas, aporta color y consistencia, pero no sabor, así que quedan muy buenas.

INGREDIENTES:

- 250 g Azúcar
- 250 g Harina de repostería
- 300 g Calabaza pelada
- 3 Huevos
- 1 Sobre blanco y 1 morado de gaseosas
- 70 g Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de pepitas de chocolate, o de chocolate

Para que las magdalenas queden mejor, sea cual sea la receta que utilicemos, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Pulpo a la Gallega Rápido

Para hacer esta receta emplearemos una olla rápida.

Utilizaremos un pulpo congelado previamente, ya que así no es necesario "asustar" el pulpo y se puede cocer directamente. Puede ser un pulpo fresco que congelaremos en casa, o bien podemos comprarlo ya descongelado. 

INGREDIENTES:

- 1 Pulpo congelado
- Sal gorda
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (opcional)

Baklava de Chocolate y Frutos Secos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava.

Esta es la segunda vez que preparo esta receta. Hace no mucho la ví en La Receta de la Felicidad y me pareció muy original.

Como pasa en muchas ocasiones el origen de esta receta no está muy claro. Las primeras noticias sobre la Baklava son de la antigua Mesopotamia, en el siglo VII a.C. donde los asirios la hacían con capas de pan y nueces trituradas. Los mercaderes griegos, en Atenas, cambiaron el pan por la pasta filo. La tradición decía que debía tener 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra.

INGREDIENTES:

Almíbar:
- 250 ml agua
- 200 g azúcar
- 50 g miel
- zumo medio limón

Baklava:
- 1 paquete pasta filo
- 70 g mantequilla
- 150 g chocolate negro
- 250 g de frutos secos (yo he utilizado 150 g de almendras y 100 g de
   avellanas)

Bizcocho con mermelada de calabaza

Aprovechando la mermelada de calabaza que hice el otro día, he preparado este bizcocho.

La receta de la mermela se puede ver aquí.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- medio sobre de levadura
- mermelada de calabaza (o de cualquier otro sabor)
- almíbar (opcional)

Mermelada de Calabaza

INGREDIENTES:

- 800g de calabaza
- 800g de azúcar
- 1 limón

Chapatas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”

Esta vez me he decidido por la receta del libro Pan y Bollería con Thermomix.

INGREDIENTES:

(para 24 unidades)

Masa madre:

- 100 g de agua
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 180 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:

- 260 g de agua
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 430 g de harina de fuerza
- 3 cucharaditas de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen extra

Hojaldres de Astorga

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

Para el almíbar:

- 500 ml agua
- 500 gr azúcar
- 4 cucharadas de miel
- una cucharadita de zumo de limón

Rosquillas de Candil

Las rosquillas de candil son blandas y esponjosas.
Para su elaboración es necesario un molde especial llamado candil o buñolera. Se puede comprar en ferreterías especializadas o por internet. El mío es de la marca Ibili.

Es necesario este molde para freir las rosquillas, ya que la masa es bastante líquida y no se le puede dar forma.

INGREDIENTES:

(unas 40 rosquillas)

- 100 gramos aceite de oliva
- La piel de un limón sin nada de la parte blanca
- 4 huevos
- 100 gramos de leche entera
- 75 gramos de anís
- 200 gramos de azúcar
- 350 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Aceite de girasol para freir

Opcional:
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo

Berenjenas Rellenas de Atún

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

- 2 Berenjenas medianas
- Media cebolla
- 1 Lata atún al natural
- 3 Cucharadas de tomate frito
- 150 gramos de queso de untar
- Queso rallado para gratinar
- 800 gramos de agua
- 10 gramos de aceite de oliva