Scones con Pepitas de Chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preprarar un clásico escoces Scones.

 Los Scones son unos panecillos de origen Escocés, al principio se hacían con avena y en la sartén, actualmente se hacen con harina y en el horno.

Se suele servir templado y abierto por la mitad, acompañado de mermelada  la hora de té.

INGREDIENTES:

(para unos 20 Scones)

- 500 gr harina de repostería
- 2 sobres de levadura (32 gramos)
- 1 pellizco de sal
- 80 gr azúcar
- 150 gr de mantequilla fría
- 250 gr de leche entera fría
- pepitas de chocolate

Panpepato

El Panpepato es un dulce típico de Italia. Más concretamente de la Toscana italiana.

INGREDIENTES:

- 210 gr de frutos secos variados

- 70 gr de frutas confitadas

- 70 gr de pasas

- 90 gr de chocolate negro

- 140 gr de miel

- 10 gr de canela molida

- 50 gr de harina

- Una pizca de nuez moscada

- 10 gr de agua

- Pimienta negra molida

En este caso he utilizado 150 gramos de nueces y 60 gramos de avellanas tostadas.

En todo caso, se puede ajustar la proporción entre frutos secos y frutas confitadas y pasas al gusto. 

Cerdo Agridulce

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Esta vez he utilizado la receta que nos proponen con alguna variación.

 INGREDIENTES:
(para cinco raciones)

- 600 gr de carne de cerdo en dados.
- harina para espolvorear
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 2 rodajas de piña natural
- aceite de oliva virgen extra para freír

Para el rebozado:

- 115 gr de harina con levadura
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 240 ml de cerveza

Para la salsa:

- 120 ml de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de ketchup
- Jengribre fresco, pelado y rallado
- 1 cucharadita de maicena

Palmeritas de Hojaldre

Con sólo dos ingredientes y en un momento podemos preparar estas palmeritas de hojaldre.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre
- Azúcar  

Polvorones de Avellana

Esta receta ha sido uno de los descubrimientos de estas Navidades.

Normalmente, sólo hacía polvorones de almendra (desde que los hago en casa, todos se han convertido en aficionados a los polvorones) pero cuando vi esta receta en Cocinando entre Olivos, me decidí a probarla.

Ahora ya no sabemos por cual decirnos, si por los polvorones de almendra o por los de avellana.

INGREDIENTES

- 700 gramos de Harina de Repostería
- 350 gramos de Manteca de Cerdo Ibérico a temperatura ambiente
- 375 gramos de Azúcar Glas
- 200 gramos de Avellanas sin piel
- 2 cucharadas de Anís Dulce
- 1 cucharada de Semillas de Anís
- 1 cucharada de Canela Molida

- Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Hojaldres con Crema Pastelera o Miguelitos

Este es un dulce típico de La Roda, Albacete.

Los Miguelitos de La Roda se hacen con hojaldre y están rellenos de crema pastelera. Cuando están recién hechos son crujientes y ligeros.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de hojaldre
- Azúcar glass para espolvorear

CREMA PASTELERA:

- 500 gr de leche entera
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos

Magdalenas de Calabaza y Chocolate

Esta es mi versión de la receta que encontré en el blog de Mercado Calabajío.

Me llamó la atención lo de la calabaza, por eso me decidí a probarlas, aporta color y consistencia, pero no sabor, así que quedan muy buenas.

INGREDIENTES:

- 250 g Azúcar
- 250 g Harina de repostería
- 300 g Calabaza pelada
- 3 Huevos
- 1 Sobre blanco y 1 morado de gaseosas
- 70 g Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de pepitas de chocolate, o de chocolate

Para que las magdalenas queden mejor, sea cual sea la receta que utilicemos, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Pulpo a la Gallega Rápido

Para hacer esta receta emplearemos una olla rápida.

Utilizaremos un pulpo congelado previamente, ya que así no es necesario "asustar" el pulpo y se puede cocer directamente. Puede ser un pulpo fresco que congelaremos en casa, o bien podemos comprarlo ya descongelado. 

INGREDIENTES:

- 1 Pulpo congelado
- Sal gorda
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (opcional)

Baklava de Chocolate y Frutos Secos

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava.

Esta es la segunda vez que preparo esta receta. Hace no mucho la ví en La Receta de la Felicidad y me pareció muy original.

Como pasa en muchas ocasiones el origen de esta receta no está muy claro. Las primeras noticias sobre la Baklava son de la antigua Mesopotamia, en el siglo VII a.C. donde los asirios la hacían con capas de pan y nueces trituradas. Los mercaderes griegos, en Atenas, cambiaron el pan por la pasta filo. La tradición decía que debía tener 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra.

INGREDIENTES:

Almíbar:
- 250 ml agua
- 200 g azúcar
- 50 g miel
- zumo medio limón

Baklava:
- 1 paquete pasta filo
- 70 g mantequilla
- 150 g chocolate negro
- 250 g de frutos secos (yo he utilizado 150 g de almendras y 100 g de
   avellanas)

Bizcocho con mermelada de calabaza

Aprovechando la mermelada de calabaza que hice el otro día, he preparado este bizcocho.

La receta de la mermela se puede ver aquí.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- medio sobre de levadura
- mermelada de calabaza (o de cualquier otro sabor)
- almíbar (opcional)