Barquillos o Canutillos de Chocolate y de Crema

Con esta receta inauguro la sección de recetas familiares. Gracias a mi tía mantenemos la tradición de muchas recetas.

Para hacer esta receta son necesarios unos moldes, como los de la foto, para poder darles forma.

Antiguamente se utilizaban estos:

INGREDIENTES:

- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 huevo XL o 2 huevos pequeños
- Unos 500 gramos de harina de repostería
- Medio sobre de levadura Royal (8 gramos)

- Aceite para freir
- Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno: crema pastelera o natillas y chocolate

Bundt Cake o Bizcocho de Naranja

A este tipo de bizcochos se les llama Bundt Cake, por la forma del molde en el que se hacen.

Se trata de un molde con un agujero en el centro y estriado, como el que he utilizado o con cualquier otro tipo de dibujo.

Este tipo de molde se puso de moda en 1950 cuando se empezaron a fabricar en Estados Unidos. Tal es su popularidad allí que han designado el día 15 de noviembre como el día nacional del Bundt.

Para la receta se puede utilizar un molde de este tipo o cualquier otro molde para bizcocho.

La receta es del blog uno de dos.

INGREDIENTES:

- 350 gr harina de repostería
- 8 gr levadura (medio sobre)
- 250 gr mantequilla en pomada
- 375 gr azúcar
- 150 gr queso de untar
- 5 huevos
- La piel de una naranja rallada
- 1 cucharada de zumo de naranja

COBERTURA:

- 250 gr azúcar
- 250 ml agua
- 1 clara de huevo
- unas gotas de zumo de naranja

Flores de Carnaval

Este dulce es típico de la época de Carnaval, tanto en Galicia, como en Castilla La Mancha.

La receta es de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

(25 ó 30 flores)

- 250 gr de leche entera
- 2 huevos
- 175 gr de harina
- 40 ml de anís
- una pizca de sal
- aceite de girasol para freír
- azúcar glas para espolvorear o miel

- Molde para flores

Scones con Pepitas de Chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preprarar un clásico escoces Scones.

 Los Scones son unos panecillos de origen Escocés, al principio se hacían con avena y en la sartén, actualmente se hacen con harina y en el horno.

Se suele servir templado y abierto por la mitad, acompañado de mermelada  la hora de té.

INGREDIENTES:

(para unos 20 Scones)

- 500 gr harina de repostería
- 2 sobres de levadura (32 gramos)
- 1 pellizco de sal
- 80 gr azúcar
- 150 gr de mantequilla fría
- 250 gr de leche entera fría
- pepitas de chocolate

Panpepato

El Panpepato es un dulce típico de Italia. Más concretamente de la Toscana italiana.

INGREDIENTES:

- 210 gr de frutos secos variados

- 70 gr de frutas confitadas

- 70 gr de pasas

- 90 gr de chocolate negro

- 140 gr de miel

- 10 gr de canela molida

- 50 gr de harina

- Una pizca de nuez moscada

- 10 gr de agua

- Pimienta negra molida

En este caso he utilizado 150 gramos de nueces y 60 gramos de avellanas tostadas.

En todo caso, se puede ajustar la proporción entre frutos secos y frutas confitadas y pasas al gusto. 

Cerdo Agridulce

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Esta vez he utilizado la receta que nos proponen con alguna variación.

 INGREDIENTES:
(para cinco raciones)

- 600 gr de carne de cerdo en dados.
- harina para espolvorear
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla
- 2 rodajas de piña natural
- aceite de oliva virgen extra para freír

Para el rebozado:

- 115 gr de harina con levadura
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 240 ml de cerveza

Para la salsa:

- 120 ml de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de ketchup
- Jengribre fresco, pelado y rallado
- 1 cucharadita de maicena

Palmeritas de Hojaldre

Con sólo dos ingredientes y en un momento podemos preparar estas palmeritas de hojaldre.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre
- Azúcar  

Polvorones de Avellana

Esta receta ha sido uno de los descubrimientos de estas Navidades.

Normalmente, sólo hacía polvorones de almendra (desde que los hago en casa, todos se han convertido en aficionados a los polvorones) pero cuando vi esta receta en Cocinando entre Olivos, me decidí a probarla.

Ahora ya no sabemos por cual decirnos, si por los polvorones de almendra o por los de avellana.

INGREDIENTES

- 700 gramos de Harina de Repostería
- 350 gramos de Manteca de Cerdo Ibérico a temperatura ambiente
- 375 gramos de Azúcar Glas
- 200 gramos de Avellanas sin piel
- 2 cucharadas de Anís Dulce
- 1 cucharada de Semillas de Anís
- 1 cucharada de Canela Molida

- Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Hojaldres con Crema Pastelera o Miguelitos

Este es un dulce típico de La Roda, Albacete.

Los Miguelitos de La Roda se hacen con hojaldre y están rellenos de crema pastelera. Cuando están recién hechos son crujientes y ligeros.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de hojaldre
- Azúcar glass para espolvorear

CREMA PASTELERA:

- 500 gr de leche entera
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos

Magdalenas de Calabaza y Chocolate

Esta es mi versión de la receta que encontré en el blog de Mercado Calabajío.

Me llamó la atención lo de la calabaza, por eso me decidí a probarlas, aporta color y consistencia, pero no sabor, así que quedan muy buenas.

INGREDIENTES:

- 250 g Azúcar
- 250 g Harina de repostería
- 300 g Calabaza pelada
- 3 Huevos
- 1 Sobre blanco y 1 morado de gaseosas
- 70 g Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de pepitas de chocolate, o de chocolate

Para que las magdalenas queden mejor, sea cual sea la receta que utilicemos, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.