Tarta de Queso con Melocotón y Galletas Oreo (sin horno)

El zumo de melocotón y los trocitos de melocotón en almíbar, le dan un toque original a esta tarta de queso. 

Es la primera vez que utilizo galletas Oreo como base para una tarta y me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:

- 225 gr galletas Oreo
- 100 gr mantequilla
- 250 gr queso mascarpone
- 150 gr nata agria (crême fraîche)
- 90 gr azúcar
- 50 cl zumo de melocotón
- 6 mitades de melocotón en almíbar
- 4 hojas de gelatina
- 2 yemas 
- 2 claras

En la receta original sólo utilizan 3 hojas de gelatina, pero a mi me parece que le hace falta un poco más para que quede más cuajada, por eso he puesto en los ingredientes 4 hojas de gelatina.

Merengues con Lemond Curd, Chocolate y Praliné

Esta receta es un poco complicada, debido al merengue. Hay que tener mucho cuidado con el horno, para que no se queme.

A pesar de esto, el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

- 85 gr de chocolate negro
- 150 ml de crema de leche espesa
- 3 cucharadas de lemond curd

MERENGUES:

- 3 claras de huevo a temperatura ambiente.
- azúcar, exactamente la misma cantidad que el peso de las claras, en mi 
  caso fueron 120 gr.

PRALINÉ

-  60 gr azúcar
-  60 gr almendras crudas, peladas.
-  una pizca de cremor tártaro

LEMOND CURD

- 160 gr azúcar
- piel de dos limones, sólo la parte amarilla
- zumo de dos limones
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos

La receta es del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Bretherton, de la editorial Blume.

La receta de Lemond Curd es del blog Velocidad Cuchara.

Arroz con Bogavante

Con esta receta podemos preparar un Arroz con Bogavante a nuestro gusto.

Esta versión es para un arroz meloso. Si lo queremos más caldoso añadiremos más caldo de pescado.

INGREDIENTES:

(para cuatro personas)

- 400 gr arroz bomba

- 2 bogavantes

- 2 cebolletas pequeñas

- 1 pimiento rojo

- 4 tomates pera pequeños

- pimentón

- 1 chorro de brandy o vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- aceite de oliva virgen extra

- sal 

La receta es de Directo al Paladar.

Coca de Verduras

Esta receta sólo requiere picar todos los ingredientes, mezclarlos y al horno.

 

 INGREDIENTES:

- 70 gr queso emmental (o el que más nos guste)
- 150 gr pavo
- 1 pimiento rojo (150gr)
- 1 pimiento verde (150 gr)
- 1 cebolla pequeña
- Medio calabacín (150gr)
- 4 huevos
- 100 gr aceite oliva virgen extra
- 160 gr harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- sal

- pimienta
- Queso rallado al gusto para espolvorear (puede ser emmental, mozzarella...)

Tarta de Hojaldre y Fresas

Esta tarta es muy fácil y rápida de hacer.

Lleva unas capas de hojaldre, yo he utilizado hojaldre refrigerado, y va rellena de crema pastelera, la misma que hicimos para los Miguelitos.

INGREDIENTES:

-1 Lámina de hojaldre
- 8 o 10 Fresas
- Azúcar glas

Crema Pastelera
- 500 gr de leche entera (esta vez he utilizado leche semi y también ha salido 
   bien)
- 100 gr azúcar
- 50 gr maicena
- 3 huevos

Muffins de Chocolate

Estos muffins o magdalenas de chocolate son suaves y ligeros.

La receta la descubrí en Mi dulce tentación.

 INGREDIENTES:

- 230 gr harina de repostería

- 16 gr levadura

- 150 gr azúcar

- 50 gr cacao sin azúcar

- 2 huevos

- 2 yogures griegos naturales

- 80 gr aceite de girasol

- 4 cucharadas de leche

- 150 gr gotas de chocolate

Yo utilicé 230 gr de harina bizcochona, que ya lleva incorporada la levadura, en lugar de la harina de repostería y la levadura.

Rosquillas listas

Las rosquillas listas, las tontas, las de Santa Clara y las francesas son dulces típicos madrileños.

Se suelen vender en todas las pastelerías de Madrid durante el mes de mayo para celebrar las fiestas de San Isidro.

Los cuatro tipos de rosquillas se hacen con la misma masa. Lo que las diferencia es su acabado final. 

Las rosquillas tontas no llevan nada más que la masa. 

Rosquillas Tontas 

Las rosquillas listas se bañan con fondant de azúcar y típicamente tienen color amarillo. 

Rosquillas Listas

Las de Santa Clara llevan merengue seco y las francesas están recubiertas de almendra en granillo.

La receta es de la página Gastronomia & Cia.

INGREDIENTES:

MASA:

- 300 gr harina

- 300 gr aceite

- 300 gr huevos (5 o 6 huevos)

ALMÍBAR:

- 400 gr agua

- 200 gr azúcar

FONDANT:

- 200 gr azúcar glas

- 20 gr zumo de limón

- varias cucharadas del almíbar anterior

Bacalao A Brás

Esta es una receta portuguesa.

La apunté hace varios años del programa de Arguiñano, pero todavía no la había hecho nunca.

Ha sido todo un éxito, desde entonces ya la he repetido varias veces.

Es muy rápida de hacer.

  

INGREDIENTES:
(Para dos personas)

► 250 gr de Bacalao
► 2 patatas medianas
► 2 huevos
► 2 dientes de ajo
► aceitunas negras
► aceite de oliva virgen extra
► sal

Las cantidades se pueden variar al gusto. Se puede poner más bacalao, añadir un huevo más...

Tarta de Hojaldre y Almendras

Esta tarta es rápida y fácil de hacer.

La receta la encontré en la página de webos fritos.

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 120 gr de almendra
- 120 gr azúcar
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevos
- 15 gr de maizena

COBERTURA:

 - 1 huevo para pintar la superficie
 - almendras crudas al gusto
 - 1  o 2 cucharadas de azúcar

Empanada de Bacalao y Pasas

Después de probar varias recetas de Empanada de Bacalao, que no me convencían, por fin he encontrado esta.

La ví en el blog Mercado Calabajio y me pareció que tenía muy buena pinta.

El relleno está muy bueno y la masa queda ligera y crujiente por los bordes.

Con estas cantidades salió una empanada del tamaño de la bandeja del horno.

INGREDIENTES:

MASA:

- 150 gr de harina normal
- 150 gr de harina de fuerza
- 140 ml del jugo resultante de escurrir el relleno
- 9 gr de levadura fresca
- Agua tibia

- 1 Huevo para pintar la masa

RELLENO:

- 500 gr de bacalao
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 2 puñados de pasas
- Media cucharada sopera de pimentón dulce
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra